Chocolate cheesecake: un'altra torta al cioccolato di Nigella

Io la metto lo stesso, ma concordo con il lapidario giudizio di mio figlio: il formaggio deve fare il formaggio e la torta deve fare la torta. Non che non ami le cheesecake, ma la loro natura è di sposarsi con la frutta e ingredienti freschi, con il cioccolato il ménage, a mio parere, non funziona un granché. Detto questo, è un dolcetto dignitoso ma niente di più. 

La quarta torta nigelliana. Tropical chocolate cake

Cosa ci fa questa torta candida nel capitolo delle torte al cioccolato? Be' è solo il cocco e la glassa, dentro è nera. La glassa non fa la torta. Chiaramente l'aspetto culinario di questo blog si alleggerisce e si sposta nell'altro tutto dedicato alla cucina. Ma qualche  ricettina mi rimarrà sicuramente impigliata nei tasti. Le cose russe, la maratona nigelliana che continua, un po' spompatina, ma continua.

Questa torta ha una soffice pasta fatta con formaggio fresco e ananas ma i sapori che prevalgono sono il cocco e il cioccolato. 

Quadruple chocolate loaf cake. La maratona nigelliana

Torniamo alle torte di Nigella Lawson. Questa è la terza (le altre qui e qui). Chi è in dieta passi, non c'è niente da fare (specialmente se si è già abbuffato di maiale :). Ma per me questo è periodo di compleanni, quindi sono a pieno regime. E poi un blog ad alto tasso cioccolatoso può servire da consolazione a chi ne ha bisogno. "Cioccolato quadruplo" perché la torta prevede il cacao amaro, le gocce di cioccolato fondente, lo sciroppo di cacao per bagnarla e le scaglie di cioccolato per coprirla. E' una torta dal di dentro morbido, di quelle che mantengono un cuore un po' budinoso, per intenderci.

La mia apple pie

A proposito di dolci sempreverdi ma anche un po' modaioli (è buffo che ora sull'apple pie vadano di moda le strisce larghe e non più quelle strette?). Ah, la torta di mele del manuale di Nonna Papera (a cui mi auguro sempre più di somigliare)! Ho girato un po' di libri, un po' di guru culinari (Nigella compresa) e qualche sito. Questo è il risultato. Una delle mille possibili torte di mele.

The second Nigella's chocolate cake

E due! Continua la maratona delle torte al cioccolato. Ecco la seconda: Old-fashioned chocolate cake. Questa l'ho dedicata a Caterina, reduce da una laboriosa operazione alla sua caviglia ballerina. Speriamo sia di buon auspicio. Si tratta della versione di Nigella di una vecchia torta al cioccolato americana. Lo si vede da un ingrediente per noi poco comune, la panna acida (sour cream, o in russo, la mitica smetana). Ci sono vari modi per confezionarsi una simil smetana fai da te (sostanzialmente aggiungere alla panna fresca una cucchiaiata di yogurt e qualche goccia di limone lasciando fuori dal frigo 3-4 ore almeno). Io ho accorciato il tutto semplicemente usando metà panna fresca e metà yogurt. Infine, la ricetta prevedeva anche il golden syrup, altrettanto difficile da trovare da noi. Io l'ho sostituito con sciroppo di acero.

My Nigella's first chocolate cake!

Dopo un coccodrillesco cordoglio per una serie di impegni andati a monte a causa di un'influenza malandrina, ho deciso di approfittare di questa bella giornata di convalescenza e cimentarmi con le supercioccolatose nigelliane. Naturalmente ho cominciato dalla più semplice: Torta di cioccolato all'arancia. Questa torta ha alcuni vantaggi: niente farina, ideale per gli amici celiaci, niente grassi (ma tante uova), insomma, una modaiola gluten and dairy-free. Infine, per non rinunciare a un mio tocco personale, ho spalmato la parte superiore con della gelatina di mandarino che mi era venuta troppo liquida e avevo in frigo.

La torta di carote di Chiara

Questa è una torta moscovita fatta da Chiara italiana da una ricetta indiana, rubata dal libro La vendetta della melanzana di Bulbul Sharma.

Il consolante profumo dell'uva fragola

Un sabato mattina davvero uggioso e un umore più nero che grigio dopo una giornata in dipartimento alle prese con le prime conseguenze davvero disastrose dei tagli all'Università. Ho dovuto fare una torta per non soccombere allo scoramento, anche il titolo à la McCall Smith (serie Isabelle Dalhousie!) ringalluzzisce un po'. Ognuno ha le sue strategie.

Le pesche ripiene di famiglia

Ognuno avrà le sue di pesche ripiene, dolce estivo per eccellenza che unisce l'acidulo della pesca al forno al dolce del ripieno, anzi nel mio caso al dolceamaro del cacao nero e dell'amaretto. Da noi a casa si fanno così e io le ripeto da anni uguali, in omaggio alla mia metà piemontese (non tanto coltivata per la verità e dal punto di vista culinario è un vero peccato).

La bella incominciò: c'era una volta un re... Le fondant au chocolat de...

Questa è una torta che io ho copiato dal mitico sito di cavoletto. La cosa bella è che Cavoletto sostiene di aver "rubato" la ricetta a Fanny che a sua volta l'ha rielaborata dal mitico pasticcere Pascal Lac, da cui ha trascorso un periodo di tirocinio. Ci fermiamo qui, sembra una di quelle filastrocche che si attorcono su se stesse. Grazie Sigrid ! :) La mia versione è quella di cavoletto, con un po' meno di burro e solo arricchita con della marmellata di arancia perché ci piace molto il binomio cioccoarancia. Ma ho provato ad aromatizzarla anche alla cannella e non è niente male. La prossima volta voglio provare una copertura ottenuta pestando nel mortaio foglie di menta fresca e zucchero di canna. Se si pestano le foglie di menta rilasciano il loro olio essenziale e perdono il sapore di erba.
 

Torta di mandorle e arance profumata ai fiori di arancio.

E' una torta pensata per far festa a una amica intollerante ai latticini. Siccome Francesca viene dalla Sicilia e mi ha fatto conoscere tanti profumi e sapori della sua terra, (io che non sapevo neanche cosa fosse il capuliato eh, Franci!!!), questa è una ricetta che cerca di ficcare nello stampo mobile di 26 cm quanti più ricordi mediterranei possibili. E così, per unire l'utile al dilettevole, l'ho iscritta al concorso franco-italiano  L'huile d'olive recettes sucrees, lanciato dal bel blog Alter gusto. Sono appena in tempo...

Risolatte all'arancia

Il risolatte è tanto semplice che è un peccato comprarlo già fatto. Questa è una versione stagionale, quando ancora bisogna tener d'occhio la cassetta di arance che hai comprato. La foto non c'è perché l'hanno finito prima che tirassi fuori la macchina fotografica :(

Бутылка кефира, полбатона...

Una bottiglia di kefir, una baguette... cantavano i Čajf negli anni Novanta come il massimo dello sballo e dello loro umore arancione. Il kefir è uno dei tanti latticini fermentati originario del Caucaso. Ha un'origine illustre, visto che si narra che sia stato Maometto in persona a donare agli avi dei popoli montanari del Caucaso i fermenti, i granuli del kefir. Originariamente di latte di capra, veniva trasportato in speciali borse fatte di stomaco di capra. Ai miei figli non piace: è acido, a me sembra lo yogurt di quando ero piccola e poi per me è un cibo feticcio che mi ricorda la Mosca brežneviana, primi anni Ottanta quando per il kefir non c'era quasi mai coda e nei meganegozi "Dieta" ne trovavi di tutte le qualità.